第二集  綠色“菜籃子”

　　音響：（記者）“聽眾朋友們，我是中央人民廣播電臺華夏之聲的記者。我們現在正趕往廣東番禺一家供港蔬菜種植基地。

　　東升農場位于廣州番禺東南部的靈山鎮。這里是著名的供港蔬菜種植基地，雨后的種植基地空氣清新，一畦畦的蔬菜在陽光的照耀下更顯嬌嫩欲滴。

　　記者：像這些蔬菜我們直接從田間摘過來，不需要在基地進行清洗的是嗎？

　　區志榮：如果我們在這里再清洗一遍，菜很容易會受傷變質，這樣保鮮程序就很差了。所以一般我們加工的菜盡量不要濕水。最好是采收以前在那塊田清洗過，清洗完畢之后等它晾干之后再采收，這樣出來的質量會更好。

　　記者：我看到裝蔬菜的包裝袋上有透氣的小孔，這也是為了防止蔬菜有過多水分？

　　區志榮：小孔的原因是它們會透氣。如果我們包裝之后沒有孔，葉子會變黃，可能放一天，第二天就全部黃葉了。

　　廣州番禺東升農場所屬的東升農業集團經過多年的發展，在全國各地擁有多個綠色、有機蔬果種植基地，主要分布在廣東、云南、江西等地。東升農業集團副總經理區志榮介紹說，為了給香港同胞提供最為豐富、優質的菜品，他們會根據季節的不同選擇不同基地的蔬菜供港。

　　音響：這個蔬菜是從四川德陽運過來的。現在是汽運，大概到六七八月夏天，這里的菜種不到好的時候我們就從四川那邊空運過來。下雨天不要采收，等到沒有下雨的情況下才采收，然后馬上真空預冷，再放到凍庫里準備出貨。

　　為了將供港蔬菜這項服務做的更加細致入微，除了在包裝重量上貼近港人的習慣外，包裝形式也更為細化。一部分經過當地農民的采摘、包裝之后，通過深圳文錦渡口岸，直接配送到香港的學校、醫院、航空局等客戶的餐廳。而另一部分，繼續在內地進行精深加工，變成食用前的半成品，為快節奏生活的港人節省了時間、提供了方便。我們的記者走進了深圳樂頤食品有限公司的精加工車間。

華夏之聲記者李鵬飛（右一）采訪供港澳蔬菜過關

    音響（記者）：穿上工作服，戴上帽子，穿上鞋套，還要用洗手液洗手，再到消毒水里浸泡一下。

　　準備工作就緒，記者走進了供港蔬菜精加工的切割車間。

　　音響：（記者）這里是切割間。我們在現場看到有四位身穿工作服的工作人員正在切割奶白菜，他們在案板上把奶白菜擺成一捆，然后按照大體5厘米的標準來切割奶白菜。

　　在切割間，記者還看到了內地比較少見的紅邊生菜，而這卻是港人的最愛，他們很喜歡用這種紅邊生菜做沙拉。

　　音響：（工作人員）配沙拉光是綠色不好看，主要是感官上增加食欲。

　　記者：這邊是清洗車間。這個機器叫什么？

　　工作人員：洗菜機。

　　記者：就是我們切割好了的蔬菜經過這里，洗干凈了流到下面去？

　　工作人員：對。

　　記者：您能給我們介紹一下這個機器是做什么用的嗎？

　　工作人員：脫水機。洗完的菜把水分給甩干。

　　記者：為什么要甩干？

　　工作人員：因為蔬菜洗干凈了直接打包裝的話容易爛，容易變質，甩干之后容易保存，這也是很關鍵的一個步驟。

　　針對香港客戶的特定需求，供港蔬菜加工基地有相應的切割標準和包裝標準。比如，為了香港醫院里的病人易于吞咽，加工車間的工作人員會把菜心打碎成指甲蓋大小。而針對機場等高端客戶，供港蔬菜的花樣就更多了。

　　記者：我發現現在我手上拿到的這個南瓜跟咱們平時見的不一樣，咱們平常在家做時喜歡把它切成塊兒，但我手上拿的南瓜是橄欖形的，欖狀的。這是為什么呢？

　　工作人員：這個主要是針對高端客戶服務的，供給香港機場那邊，叫南瓜欖。

　　工作人員：這是我們用模子做出來的，再削成欖狀。

　　記者：這個欖狀要削出多少個棱？

　　工作人員：8個。這都是有很嚴格的要求的。我們還有那種五邊的花，紅蘿卜、白蘿卜、南瓜做成的花，用土豆挖成圓圓的球，這些都是針對高端客戶，酒樓之類的。

　　新鮮的供港蔬菜經過原料驗收、農殘檢測、切割加工、清洗消毒、脫水、包裝、等一系列嚴格的程序后，在每晚7點半之前裝冷藏車運抵文錦渡口岸過關。事實上，供港蔬菜“從田間地頭到餐桌”的全過程都是在檢驗檢疫局工作人員的詳細監督下進行的。檢驗檢疫局還研制出供港蔬菜溯源終端，消費者在這個終端機上掃描一下蔬菜包裝上的二維碼，就可以知道這包蔬菜的所有種植信息、加工信息、檢測結果和銷售信息。

　　音響：

　　（掃描聲）滴——

　　（工作人員）作為蔬菜來講，我最關心的就是藥、肥、農殘是不是合格。現在我們就可以做到這一步了。一包菜，只要我們在終端機上一掃描，我就可以把各種信息，我想了解什么。甚至你想看到是誰施肥的，誰簽發讓它施肥的，包括藥的濃度是多少，是誰讓他打的，我們都可以看得到的。

　　今年前5個月，經廣東檢驗檢疫局轄區檢驗檢疫的供港蔬菜達2.5萬批、36萬噸，數量比去年同期增加一倍。而檢驗檢疫部門和供港企業針對供港蔬菜進行了高密度的檢驗監測，檢測數據38萬多個，合格率達99.99%。而根據香港發布的數據，今年3月份香港對8800個包括蔬菜在內的食品樣品檢測，合格率99.99%以上。

　　這兩個分別由內地和香港兩地檢測出來的99.99%的合格率，得益于供港蔬菜的種植基地化、檢驗檢疫的標準化、監督監管的嚴格化，而這一系列辛勤工作的背后，寄托的是內地人民對港澳同胞的深情厚誼，保障的是港澳居民的放心、舒心。