隨著社交媒體的廣泛使用，以微博、微信為主要傳播載體的謠言此起彼伏，特別是與“吃”有關的話題，更成為網上謠言的重災區。五花八門的食品謠言為何屢禁不止？公眾聽到這些未經證實的傳聞為何總是心里發慌？怎樣鏟除謠言滋生的土壤，讓人們吃得放心？

　　“沒想到經常吃的小龍蝦，竟然被傳成‘小蟲蝦’”

　　食品謠言產生的背后，往往有明顯的利益訴求，經濟戰、輿論戰、博眼球等動機諸多，一般都有明顯的市場指向

　　武漢居民劉世敏居住的萬松園是當地著名的美食街，遍布各類小龍蝦店。可前段時間手機上的一則消息，讓酷愛吃小龍蝦的劉世敏害怕了：“有人在朋友圈里分享了一篇文章，說小龍蝦不是蝦，而是蟲，長期生活在污水里。有人一口氣吃了40只小龍蝦后，肺部出現多處空洞。”

　　“沒想到經常吃的小龍蝦，也會有問題。”4、5月份是武漢人吃小龍蝦的旺季，但今年，劉世敏再也不敢像往常一樣安心地吃了。

　　劉世敏上網查證，“果殼網解釋說，小龍蝦的真名叫‘克氏原螯蝦’，屬于節肢動物門的甲殼綱，是一種淡水蝦，它和龍蝦有親戚關系，和昆蟲是平行關系，根本不是蟲。”

　　不過，劉世敏并不踏實，他進一步了解得知：“小龍蝦雖然不是蟲，不過也確實有小龍蝦會感染肺吸蟲，吃后易造成肌肉溶解，有人甚至住進了重癥監護室。”

　　面對這些真假難辨的信息，劉世敏一下子沒了主意。現在，有親戚朋友來武漢，劉世敏不再帶他們吃小龍蝦了：“真要遇上嘴饞的，就去飯館點些河蝦、基圍蝦，小龍蝦是不敢碰了。”

　　清華大學健康研究所副所長蘇婧認為，以偏概全、偷換概念是食品謠言的一個顯著特征，誤導性最高。“‘小龍蝦實為小蟲蝦’，就是利用消費者對小龍蝦的不熟悉，將小龍蝦可能攜帶寄生蟲現象，謠傳為小龍蝦本身就是‘蟲’；將當事人生吃醉蝦感染肺吸蟲，謠傳為‘吃小龍蝦感染肺吸蟲’，引起消費者恐慌。”

　　食品專家早就告訴我們：動物身體上帶有寄生蟲是一種常見現象，關鍵是要加工制熟。實際上，小龍蝦是可食用的美味，安全加工后的小龍蝦不會對身體產生傷害。

　　蘇婧說，食品謠言產生的背后，往往都有明顯的利益訴求，經濟戰、輿論戰、博眼球等動機諸多，一般都有明顯的市場指向。謠言一旦傳播開來，往往造成很大負面影響。

　　今年2月底，一則“塑料紫菜”的視頻在網上流傳。視頻中，一位女子從買來的某品牌“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拉拽不開，吃的時候嚼不碎，由此判斷，“紫菜是用廢舊的黑塑料袋做成的”。

　　事后，“塑料紫菜”很快被相關部門辟謠。中國食品工業協會的專家表示，紫菜本身就有韌性，有的比塑料袋還好；紫菜富含蛋白質，燒過之后的氣味明顯不同于燒塑料的氣味。

　　可是，“塑料紫菜”視頻在網上傳播后，仍然對相關產品的銷售產生很大影響，不少消費者對是否食用紫菜持觀望態度。一些商家和超市直接把相關公司生產的紫菜下架，市場上也出現了很多退換貨行為，對福建晉江等主要紫菜產地造成很大損失。

　　食品謠言引起民眾恐慌、損害產業發展的案例并不少見。前些年，“蛆橘謠言”曾造成全國柑橘嚴重滯銷，“喝牛奶致癌”“皮革奶粉”重創國產乳制品，“食鹽可能被核輻射污染”“滴血食物傳播艾滋病病毒”等謠言引發的恐慌情緒，至今讓人記憶猶新。