近日，揚州2017年最新的百歲老人名單出爐，全市共有170位百歲老人，最長者109歲有2人。其中最長者之一的周老太出生于1908年的周老太，老人長壽離不開良好的飲食和作息習慣，據悉，她每天早餐一般都為稀粥。

　　喝粥助人長壽的例子歷史上很常見。

　　南宋陸游在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。他在《食粥》一詩中說：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

　　醫圣張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米就是一味常用“藥”。張仲景會讓患者服藥后再喝熱粥，發汗以促進藥力發揮。他還強調以“糜粥調養”。

　　藥王孫思邈《千金要方》中稱，粳米能“養胃氣，長肌肉”。

　　另外，夏季胃腸虛弱，消化功能減低，粥類食物燉煮糜爛，也更易于消化。因此，粥是夏季養生上品。

　　喝粥的好處

　　1. 補充水分

　　在汗流浹背的夏天最適合喝粥。粥里的水分含量通常高達90%左右。粥里的水和淀粉結合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長。

　　2. 控制熱量，控制體重

　　與干飯相比，粥體積大而能量密度低，就是說，“干貨”比較少，也就比較容易“水飽”。

　　3. 養胃

　　特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常推薦喝粥，因為粥容易消化，和其他主食相比有很大的優勢。

　　1.安眠——蓮子粥

　　蓮子的藥用功效早在《神農本草經》已有記載，被列為上品，認為“味甘，平，主補中養神，益氣力。”俗諺有云：若要不失眠，煮粥加白蓮。說的就是蓮子具有養心安神的功效，因此，蓮子羹歷來都被奉為失眠患者的食補佳品。

　　做法：

　　1. 可以單用蓮子肉熬煮成羹即蓮子羹；

　　2. 或與龍眼肉、百合等共同熬粥或煮成羹。

　　2.防白發——五谷粥

　　平日多食補腎五谷粥，可以防治白發。

　　做法：

　　1.核桃仁4個，黑豆1小把，黑芝麻1小把，黑米1小把，小米1把，枸杞1小小把，山藥2小片，以上是兩個人的量。

　　2.提前把這些放碗里泡好，晚上開始熬粥，大概15分鐘水變黏稠的時候就關火，蓋上蓋子燜。第二天早上加點水，放適量紅糖，熱兩分鐘即可。

　　3.護心——麥芽粥

　　麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，優于其他動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，它能降低血液的黏稠度，進而阻抑動脈粥樣硬化的形成。

　　做法：

　　1. 麥芽200克，糯米1/2杯，水12杯，冰糖適量；

　　2. 將麥芽、糯米放冷水中浸泡1小時后，瀝干水備用；

　　3. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開后轉小火，加入泡后的麥芽和糯米繼續煮50分鐘，再加入冰糖調味即可。

　　4. 健脾——扁豆粥

　　扁豆粥具有健脾化濕、和中止瀉的作用，山藥可以健脾胃，化濕濁。適用于夏季服用，對中暑所致的吐瀉、食欲不振等病癥尤為適宜。

　　材料：

　　粳米250克、白扁豆100克、山藥100克。

　　5. 護眼——枸杞粥

　　枸杞既明目又補腎，中醫講腎開竅于目，因此，吃枸杞和黑豆、黑芝麻等黑色食品都有保護視力的效果，糙米富含維生素B1，能使人精力集中，眼睛有神兒，而紅棗補血補氣，同樣對眼睛有好處。

　　做法：

　　把枸杞和糙米、黑芝麻、紅棗、小黑豆、綠豆（夏天用，清熱解暑）或紅豆（冬天用，養胃）擱一起，每天晚上用小火咕嘟上一鍋。

　　6. 止咳平喘——杏酥粥

　　經常咳喘、有食管及肺部疾病的人可以常吃杏酥粥。杏仁能止咳平喘、潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　做法：

　　1. 取杏仁200克，白糖100克，鮮牛奶50克，大米300克；

　　2.杏仁帶米磨成米漿； 鍋內放清水2500克，加白糖燒沸，倒入米漿，邊倒邊用勺攪動，至成薄漿狀時，加鮮牛奶攪勻，再煮片刻即成。大便溏泄的老人要忌服。

　　7. 護膚——荷花粥

　　荷花不僅好看，還可以用來入菜，是非常好的養生花卉。荷花中的槲皮素和樨草素能改善面部油脂分泌，減輕痤瘡，使面色紅潤，容光煥發；荷花還有減肥、降脂、瘦身的效用。經常服荷花粥，可使皮膚光滑細膩，延緩衰老。

　　做法：

　　1. 將荷花瓣陰干，切碎待用；

　　2. 用100克粳米煮粥，熟的時候放入10～15克荷花，煮開即成。

　　8.減肥——薏苡仁粥

　　薏苡仁具有健脾除濕之功效，適用于夏季任何體質人群服用。有減肥輕身之用。

　　做法：

　　粳米250克，薏苡仁100克，加水適量，共煮成粥。

　　9. 養血——牛奶粥

　　此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，若加入少許大棗，補益氣血的功效更佳。

　　做法：

　　牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。將黑米放入鍋中浸泡2~3小時，然后用中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。每天2次，早晚空腹溫熱服食。

　　本文參考資料：揚州時報《揚州有170位百歲老人》、鳳凰網《揚州最長壽老人每天早上喝它》、健康時報網《防治白發喝補腎五谷粥》、《脾胃虛弱 多吃扁豆粥》、健康時報1418期《粥是夏季養生上品》