我們都知道血脂長期異常容易導致動脈粥樣硬化，使人患上心肌梗死、腦梗塞、腦出血的幾率大大提高。除了吃藥，一些食療方對于調節血脂也有一定作用。今天就為大家推薦一款降脂清血管的“黃金作物”——玉米。

　　美國醫學會就做過普查，發現印第安人極少有高血壓、動脈硬化的，就是吃老玉米吃的。后來，研究發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷固醇、維生素E，可以避免高血壓和動脈硬化。玉米中也含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。既然玉米有如此強大的養生功效，那么，到底該怎么搭配才能發揮玉米的最大價值？

　　玉米（供圖/網絡）

　　玉米的養生功效

　　第一，玉米能降脂功效突出

　　中醫認為，玉米有調中開胃及降脂的功效。流行病學資料表明，玉米含有大量維生素E，它有助于血管舒張，加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除，能阻止不飽和脂肪酸的氧化，抑制癌細胞的發展。所以，它因為防癌抗癌的作用，如今大受歡迎。

　　對于高血脂患者來說，玉米的保健作用主要體現在它降低膽固醇的作用。這是因為玉米中所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中50％以上是亞油酸，還含有谷甾醇、卵磷脂等，可以較好地降低人體血清中膽固醇含量，能預防高脂血癥、高血壓、冠心病及腦血管病的發生。而且，玉米富含纖維素，比精米、精面高出6-8倍。纖維素還可以同膽汁酸結合，并讓它排出體外，從而減少膽固醇的合成，對血脂異常的營養保健作用非常明顯。

　　第二，玉米能調節血糖

　　玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的調節。

　　第三，長期食用玉米能防多種癌癥

　　玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物。

　　玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能使體內的廢物盡快排出體外，從而起到預防癌的作用；而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

　　第四，玉米可以預防老年性黃斑變性和白內障

　　玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中卻沒有。所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。