魚肉過紅過白的不買！四個買魚實用技巧
2015-08-14 09:33:00 來源：39健康網
核心提示：立秋之后，貼秋膘的時候又到了。在意身材又不想委屈了自己的嘴巴，吃魚是個很好的辦法。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，蛋白質含量更是豬肉的2倍。最重要的是，魚肉的脂肪含量較低，而且多是健康脂肪，滋補身體還不會讓人變胖。不過，買魚可是有技巧的，一起來學學。
個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
魚肉過紅過白不買
魚因為品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候，如果發現魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買
買魚時特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清澈、流動更換的水箱中，一般魚也會更加鮮活。
編輯：宋奧琳
關鍵詞：魚肉;魚鰓;水色;實用技巧;紅肉
2013-09-13 17:10:44
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