早餐“醒腦”食物大盤點(diǎn) 細(xì)嚼慢咽提腦力
2014-08-20 09:30:00 來(lái)源：環(huán)球網(wǎng) 說(shuō)兩句 分享到：
“早上困倦、工作提不起精神”是很多上班族的常態(tài)，你知道嗎？這也跟你早上吃了什么食物有關(guān)。臺(tái)灣《康健》雜志刊文推薦“早餐醒腦食物”，助你早上更有活力。
喝一杯水，喚醒頭腦。
臺(tái)灣臺(tái)安醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙思姿表示，人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始“運(yùn)作”之前，先喝一杯熱水，比任何一種食物更能喚醒頭腦。
吃高蛋白質(zhì)食物，思考更敏銳。
哈佛大學(xué)教授賽恩研究發(fā)現(xiàn)，蛋、肉等高蛋白質(zhì)食物可使血糖緩慢上升后維持穩(wěn)定，并從早上持續(xù)到下午。另外，蛋白質(zhì)中的酪氨酸能促進(jìn)身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應(yīng)更靈活，并且提高學(xué)習(xí)和工作效率。而酪氨酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。尤其值得一提的是，深海魚等食物富含歐米伽3脂肪酸，對(duì)大腦健康更有利。
喝一杯咖啡，有提神作用。
臺(tái)灣成大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任彭巧珍解釋說(shuō)，攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣，會(huì)加速新陳代謝，并促使心跳加快、警覺性增高。雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動(dòng)，有提神的效果，但是喝過(guò)量會(huì)使人焦躁不安，甚至?xí)^痛、發(fā)抖。
吃大豆等富含卵磷脂的食物，預(yù)防大腦老化。
科學(xué)家稱卵磷脂是大腦中的重要物質(zhì)之一，對(duì)短期記憶和學(xué)習(xí)能力有幫助，因?yàn)槁蚜字泻心憠A，可以提升大腦儲(chǔ)藏資料、傳遞信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆?jié){、豆干、毛豆、雞蛋等。
吃主食，為大腦提供持續(xù)的活力。
一天中，腦力要達(dá)到巔峰狀態(tài)，在攝取肉類、牛奶等高蛋白質(zhì)食物的同時(shí)，應(yīng)適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。趙思姿指出，碳水化合物可直接轉(zhuǎn)換成腦部必需的燃料——葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應(yīng)足夠時(shí)，腦細(xì)胞就會(huì)活躍起來(lái)，并且人也顯得比較有精神。需要提醒的是，含糖飲料可以提高血糖，雖然在短時(shí)間內(nèi)能讓頭腦清醒，但會(huì)過(guò)度刺激胰島素，反而造成血糖突然下降。另外，早餐中最好加入燕麥等粗糧，降低血糖反應(yīng)的同時(shí)，還可提供B族維生素，利于大腦能量代謝。
最后，細(xì)嚼慢咽，刺激大腦活動(dòng)。
近年來(lái)，研究指出，細(xì)嚼慢咽可促使腦細(xì)胞活動(dòng)旺盛，并提高記憶力。▲
編輯：洪越
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