央廣網北京9月22日消息（記者 方永磊）9月22日，豐澤園創建90周年暨豐澤園魯菜文化周在北京豐澤園起源店開幕，“豐澤園非遺傳承歷史文化環廊”也正式揭幕，首次展示了自1930年建店以來保存至今的珍貴歷史實物。

　　沿著豐澤園珠市口總店內樓梯走上二樓，一塊寬大厚重的“豐澤園飯莊”老匾出現在環廊正中央的位置，雖然老匾因為年歲久遠而出現裂痕，卻顯得莊重奪目。1930年中秋節當天，豐澤園在前門外煤市街南口開業，書法家李琦題寫了這塊“豐澤園”匾額。今年是豐澤園成立90周年，店里特意將二樓環廊重新設計改造成傳承歷史文化的非遺環廊，首次展示出建店以來保存至今的老牌匾、老賬本、老地契以及當年店里使用的銀碟銀勺銀酒杯、象牙筷子、釉彩食盒等數件見證歷史的珍貴實物，成了豐澤園專屬的“歷史博物館”。

　　據了解，豐澤園開業之初是個四進大院，青堂瓦舍，整齊寬敞。廳堂里裝飾著名人字畫，包間里的酒杯、果盤、布碟等餐具都是銀制的，由當時著名銀鋪德興號打造。由于菜肴制作精細、風格獨特、服務周到，開業不久就成為舊時京城的達官顯貴、社會名流們飲宴酬答聚會之地，當年人們來豐澤園飯莊吃飯，就像現在的“網紅”餐館一樣需要排號等位。豐澤園餐廳經理金雪介紹，展柜中長約一寸的長方形等位銅牌在當時的使用率頗高。銅牌上的刻字按照千字文中“天地玄黃，宇宙洪荒，日月盈昃，辰宿列張”的順序排列，字后面還有號，表明不同人數的桌子和不同的包間。

　　值得一提的是，豐澤園從1930年開業至今的賬本也全部留存下來，從開業第一天的第一頁到1949年9月解放前的最后一頁，使用民國紀年的老賬本悉數在展柜里陳列出來。一同展示出來的還有1950年豐澤園購買第一期人民勝利折寶公債的購買及利息憑證，以及1952年豐澤園成為北京市第一家公私合營餐飲企業的合同原件及相關印章等。

　　眾所周知，豐澤園是京城魯菜的代表，而魯菜雛形則可以追溯到春秋戰國時期，從明清至民國初年，北京餐飲業大部分是山東人在經營，已經形成了左右京師飲食風味的力量。經過90載春秋，“豐澤園”傳承和發展著魯菜制作技藝，時至今日依然受到許多消費者的喜愛。據全聚德集團周延龍介紹，目前豐澤園品牌的銷售額在全聚德集團中恢復最好，截至9月20日，豐澤園銷售額已超過去年同期營業水平。

　　除了線下的歷史文化環廊，豐澤園還同時開通了品牌官網，大家在線上同樣可以了解到豐澤園的故事與歷史，以及蔥燒海參、九轉肥腸、干炸丸子等經典菜品的制作特色。同日豐澤園還啟動了為期9天的豐澤園魯菜文化周。文化周期間，多種名菜將以優惠價格回饋顧客，消費滿900元的顧客還可以獲得豐澤園飯店90周年紀念章一枚。