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翡翠蒸餃

2015-06-23 16:53:00 來源：美食天下

冬至吃餃子咯——討喜的翡翠蒸餃的做法

主料
  • 澄面（小麥淀粉） (100克)
  • 玉米淀粉 (15克)
  • 雞蛋 (2只)
  • 韭黃 (適量)
  • 菠菜 (少量)
調料
  • 十三香 (適量)
  • 食鹽 (適量)
  • 芝麻香油 (適量)
廚具
  • 蒸鍋、炒鍋
  •  
    1
    所需原料。
  •  
    2
    菠菜摘洗干凈，入鍋中，用開水淖兩分鐘。
  •  
    3
    撈出入料理機中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子攪拌成無干粉狀，稍晾至不燙手后揉成光滑的面團，用濕布蓋住。
  •  
    4
    開始制作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。
  •  
    5
    韭黃洗凈控干水分，切成小段。
  •  
    6
    晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
  •  
    7
    取一小團澄面團，搓開，分切成小劑子。
  •  
    8
    撒少量玉米淀粉用手壓扁，輕輕搟開。
  •  
    9
    放入適量餡，包制成自己喜歡的樣子。
  •  
    10
    用胡蘿卜片墊底或者直接放在籠布上，水燒開后上鍋蒸。
  •  
    11
    上汽后再蒸5-7分鐘即可。
  •  
    12

編輯：岳菲菲

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