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　　忙碌了一天,晚餐作為最后一頓,吃什么,何時(shí)吃,怎么吃都很關(guān)鍵。在生活水平提高和生活節(jié)奏加快的雙重背景下,“晚餐吃太撐”、“晚上吃太晚”、“晚餐吃太油”等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)。新浪網(wǎng)曾發(fā)起“國(guó)人生活習(xí)慣大調(diào)查”,結(jié)果顯示,30.8%的人一天三餐不正點(diǎn),尤其是晚餐,吃得太晚、太飽;57.7%吃飯速度過(guò)快;19.2%離不開垃圾食品;31.7%喜歡吃過(guò)咸、過(guò)辣、過(guò)燙的食物。實(shí)際上,如果一個(gè)人的晚餐長(zhǎng)時(shí)間出問(wèn)題,短期內(nèi)或許弊端不明顯,但隨著年齡增長(zhǎng),可能會(huì)出現(xiàn)很多健康隱患。除了體重增加這個(gè)最直接的后果,失眠、多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱、腸胃負(fù)擔(dān)重、高血壓、冠心病等都會(huì)找上門。從今天起,就要主動(dòng)對(duì)以下9種最差的晚餐說(shuō)“不”。

　　晚餐離不開肉

　　在多數(shù)人的晚餐中,肉是絕對(duì)的主角。不論在外應(yīng)酬,還是在家吃飯,桌上經(jīng)常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道,英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出,晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品,如熱狗、漢堡、香腸等,會(huì)增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)灣癌癥希望協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王正旭醫(yī)師表示,紅肉油炸或燒烤后,會(huì)產(chǎn)生異環(huán)胺類化合物,也可能導(dǎo)致腸癌,并且紅肉纖維含量低,易引起便秘,從而影響膽酸的中和,刺激大腸上皮細(xì)胞。

　　晚餐總吃剩飯

　　不少老人怕浪費(fèi),晚上總吃剩飯剩菜。鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院消化內(nèi)科教授馬軍指出,統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病,都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān),比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質(zhì)后,也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染,進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變。

　　晚餐吃產(chǎn)氣食物

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力認(rèn)為,晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物,如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等,會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感,妨礙正常睡眠。

　　晚餐吃得太辣

　　晚餐愛吃辣的人越來(lái)越多,火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康認(rèn)為,晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣,如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物,易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感,導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題,從而干擾睡眠。

　　晚餐不吃主食

　　曾經(jīng),米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食,可現(xiàn)在有些人卻為了減肥,晚上只拿水果充饑。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究顯示,主食吃得少,壞膽固醇會(huì)增加,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)就更大。而中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更強(qiáng)調(diào)“五谷為養(yǎng)”,主食攝入不足,容易導(dǎo)致氣血虧虛、腎氣不足。廣西營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬力平告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,應(yīng)保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐只吃水果,極易造成營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不均。

　　晚餐愛喝煲湯

　　立冬之后,很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯。但大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高,尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高,不宜常喝;高血壓患者不適合喝太咸的湯;痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等,因?yàn)槠渲械泥堰屎�量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,如果要喝煲湯,應(yīng)該撇掉大部分浮油。因此,肉類煲湯不適合晚上食用,選在中午吃比較好。

　　晚餐喜吃甜品

　　不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品,但于康告訴記者,過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān)。另一方面,晚餐后活動(dòng)少,甜品中的糖分很難在身體中分解,進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪,容易造成肥胖,長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能。

　　晚餐“生冷黏硬”

　　生冷,一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的,比較涼的食物,比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果,或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜;而黏硬,則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物,以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任李濱指出,晚上腸胃需要溫和消化,這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后,會(huì)直接影響胃的工作,讓消化活動(dòng)變得異常亢奮,容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病。

　　晚餐過(guò)量飲酒

　　有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠,也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒,但無(wú)論哪種情況,都應(yīng)該盡量杜絕。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心副主任劉征堂表示,睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積,毒害身體,損傷視網(wǎng)膜,降低抵抗力,并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。因此,盡量保證睡前4~6小時(shí)內(nèi)不飲酒,晚上的應(yīng)酬能少則少。如果不得已,睡前喝了酒,最好再喝點(diǎn)綠茶解酒,或喝點(diǎn)溫牛奶保護(hù)胃黏膜。

　　面對(duì)這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐,中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜給出了健康晚餐的原則。首先,推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐,并盡量保持規(guī)律。上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯,也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等,以免晚餐吃得太多。其次,吃晚飯前,回想一下早餐和午餐都吃了什么,在晚上把今天缺乏的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上。晚餐要保證食物的多樣性,注重營(yíng)養(yǎng)搭配。多吃些蔬菜和粗糧,從而攝入更多的膳食纖維,增加胃腸動(dòng)力,有助消化。再次,吃飯時(shí)不要三心二意,說(shuō)話、看電視、玩手機(jī)等都會(huì)分散吃飯的注意力,影響咀嚼和消化液的分泌,增加胃的負(fù)擔(dān)。

　　最后專家提醒,經(jīng)常需要在外應(yīng)酬的人一定要管住自己的嘴,把握好飯量,盡量把應(yīng)酬、聚餐安排在中午。