央廣網沈陽4月20日消息（記者李子平）如果沒有炒面，就解決不了志愿軍部隊最低限度的生活保障問題，從抗美援朝第二次戰役開始，炒面就成為志愿軍的主要食物。

東北軍事后勤史館原館長徐文濤告訴記者，炒面是遼寧軍民對抗美援朝最大的貢獻之一。

炒面雖方便，但大量制作也是有難度的。1950年12月，中共中央東北局在沈陽專門召開了“炒面煮肉會議”，對東北局機關、各系統、沈陽市、東北軍區下達了完成炒面的指標，要求從12月22日開始到1951年1月，一個月左右完成325萬公斤炒面的任務。

從一份1950年12月10日沈陽市委給東北局的報告檔案中可以看到，沈陽市為支援抗美援朝將士的煮肉任務是熟肉2.1萬公斤，在7天內超額完成了任務，共交牛豬熟肉2.2255萬公斤，裝箱1113個。炒面第一批任務12萬公斤，第二批8萬公斤，共計20萬公斤；現已完成18萬余公斤，其余一兩天內完成，并能超過任務要求。據不完全統計，遼寧地區共加工炒面33.13萬公斤，占全國前線運送炒面總數的10%以上，其中，僅沈陽市就加工炒面20萬公斤，占遼寧地區總數的60%。

徐文濤說，供應志愿軍的炒面主要是混合面和玉米面的炒面，“這種炒面和東北現在的油茶面相比，味道和營養都相去甚遠。”徐文濤說，這種“面粉狀的壓縮餅干”，志愿軍每個人裝滿一袋，饑餓時抓一把炒面塞在嘴里，再吃上幾口雪，就可以堅持行軍作戰，最多可滿足半個月的需求。但炒面在加工過程中對維生素破壞極大，長期食用炒面很容易營養不良，所以志愿軍中很多戰士都患夜盲癥，還爛嘴角，直到1952年轉入坑道作戰后，戰線比較固定，志愿軍的飲食條件才大為改善，炒面才逐漸淡出戰場。

徐文濤表示，從就著雪塊、摻著粗糧的干炒面到如今形式多樣、營養豐富的現代化口糧，軍糧的味道與口感早已不同，但一代代人堅守的初心卻從不曾改變。徐文濤說，在抗美援朝戰爭中，沈陽以特殊的戰略地位成為“前方的后方和后方的前方”，為贏得抗美援朝戰爭的勝利作出重要貢獻，“我出去講課時，就帶著這個炒面袋，給孩子們和年輕人講炒面的故事，講沈陽支援前方的故事。”