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　　隨時隨地，吃麻吃辣吃豆花

　　中國網4月20日訊 峨眉山盛產鮮筍，明代胡世安《志竹變》里早有記載。說早時僧人和當地人會把筍子曬干，秋冬食用，即使現在，峨眉山的筍干也是當地特產。

　　春夏兩季，是在峨眉大啖鮮筍的最佳時節。

　　嫩白色的苦筍，搭配青紅椒，色彩明麗、清清爽爽的端上桌。

　　苦筍入口，質感鮮脆、微苦，立刻征服任何在食筍吃鮮方面毫無經驗的人。初夏季節的峨眉正是吃苦筍的好時候，市場隨處有賣，是當地人餐桌上的家常菜。

　　景區里的農家院也有驚喜，豆花幾乎家家都有。不同的是峨眉山的豆花，用了峨眉山上的水，對資深吃貨來說就略顯與眾不同。慢些吃，品一品，千萬別暴殄天物。

　　腦海里關于峨眉豆花，還有一幕揮之不去。

　　前些年端午節，從山下徒步兩天登至金頂。登山道上，游客稀少，遇一茅棚，有一面目慈祥老翁，口含煙鍋端坐棚中，神色淡然，吞云吐霧。我在心里驚嘆，這哪像賣豆花的山民啊，肯定是隱世于此的峨眉豆花大仙，所以這豆花豈有不吃的道理。

　　中山區的萬年寺，是峨眉山歷史最悠久的古剎之一。

　　到吃飯時間，寺廟的餐廳有簡單的素齋提供，每人只收很少的錢。餐廳在寺廟并不顯眼的一隅，有高高的木門坎，光線略顯昏暗。墻壁上有一扇小窗口，與灶間相通。幾位居士在里面幫廚添飯。素齋清淡，有什么吃什么，沒得挑。寺廟吃齋，整個過程寂靜無聲。吃完把碗筷放到指定地點，交錢走人。這過程有點像吃大學食堂，但飯不能剩，這種吃飯的純粹感有些久違。

　　小吃夜市 邊走邊吃，峨眉山大酒店對面的小吃一條街。這里的餐廳要一直營業到晚上2-3點，正在緊張忙碌的廚師，飯店除了堂吃還兼做外賣，現場活殺，保證了食材的新鮮。琳瑯滿目的泡菜，泡菜在川菜中不可或缺，賣烤串串的攤位，老板娘忙得不亦樂乎，品種繁多的串串，粉蒸肉的香味撲鼻而來，燒鹵味，品相一般，味道卻是很正宗，烤三江魚，辣的程度根據可客人的口味調節

　　客人點好后當場烤制而成

　　香辣掌中寶，香脆可口

　　回鍋臘肉

　　烤串

　　串串香

　　經常在山中遇到賣折耳根和蕨菜的這位大叔。說拍照，馬上笑起來，牙齒缺了幾個，不在乎，笑的桃花燦爛，星光熠熠。加上野菜都是剛采來的，夠新鮮又便宜，生意沒理由不好。還沒來得及拍幾張照，菜就統統賣光。

　　一把折耳根2元，蕨菜5元兩捆。面對討價還價，大叔并不讓步，但臉上笑容一直掛著。

　　和山里經營小餐廳的大姐說，隨便炒個什么蔬菜吧，只要夠新鮮就行。大姐倒好，這邊應著，那邊已經下到路邊的地里開始摘菜。

　　門上的臘肉很現成，隨時吃隨吃切�？粗�黑黝黝，吃起來滿口溢香。路邊也有賣橙的老夫妻，橙子好在汁濃甜蜜，配酸辣粉吃的鍋盔。

　　淡淡清香的葉兒耙，深色是紅糖味的，口感軟糯彈牙。好吃街幾乎每家都有，不過據說最好吃的那幾家都在市區里面。

　　好希望跳出來一個權威人士給大家慢慢解釋一下火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷串串、砂鍋串串之間的血緣關系……

　　峨眉特產雪魔芋，配鮮筍，這么一炒，口味清淡，瞬間有種置身廟宇的錯覺。

　　身在四川，吃麻吃辣，簡直成為頭等大事。就算天天吃火鍋串串麻辣燙，還是依然意猶未盡。食材選自山中，都是當季最為新鮮的。經過山民們勤勞的加工制作，美味都藏匿于峨眉景區山腳下的峨眉特色美食村、峨眉燒烤、峨眉小廚、好吃街、市區各條老街小巷……

　　一家家吃過去，美食之多之豐富，任肚子再大，也難以招架。（伍策 尤紫璇）