4月25日上午，眉山交易展示中心南廣場(chǎng)煙火升騰、香氣彌漫，2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽正式拉開帷幕。

作為第十五屆中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)的核心配套活動(dòng)，這場(chǎng)以東坡泡菜為核心的廚藝比拼，上演了一場(chǎng)跨越地域的風(fēng)味碰撞，100余名來自四川、湖南、廣東等地的八大菜系廚藝高手同臺(tái)競(jìng)技，以匠心巧手演繹東坡泡菜的千滋百味。

比賽現(xiàn)場(chǎng)（東坡區(qū)委宣傳部供圖）

走進(jìn)比賽現(xiàn)場(chǎng)，專業(yè)競(jìng)技區(qū)、食材展示區(qū)、觀眾觀摩區(qū)劃分清晰有序，參賽選手們身著統(tǒng)一工裝，全神貫注投入比拼。從精細(xì)的食材處理、精準(zhǔn)的火候把控，到巧妙的調(diào)味搭配，每一個(gè)操作環(huán)節(jié)都盡顯扎實(shí)專業(yè)功底。

本次大賽打破地域飲食壁壘，魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽、川八大菜系各派出頂尖選手，以眉山本地特色泡菜為核心食材，結(jié)合自身菜系獨(dú)特風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)意菜品研發(fā)，傳統(tǒng)飲食技藝與創(chuàng)新烹飪思路在此碰撞出別樣美食火花。

“我們帶來的作品是老壇泡椒魚，將四川泡菜、本土烹飪技法與安徽做菜特色巧妙融合。”來自安徽的參賽選手蔣明學(xué)坦言，自己祖籍四川，能在東坡故里參賽格外開心。他表示，希望借助此次賽事，把東坡泡菜推向全國(guó)、走向世界，讓更多餐飲從業(yè)者以泡菜為原料，研發(fā)出更多創(chuàng)新美食，挖掘泡菜更多食用價(jià)值。

泡筍荔枝蝦話（東坡區(qū)委宣傳部供圖）

評(píng)委席上，由國(guó)家級(jí)烹飪大師、川菜非遺傳承人、知名餐飲行業(yè)專家、食品營(yíng)養(yǎng)專家組成的專業(yè)評(píng)審團(tuán)，正對(duì)每一道參賽菜品細(xì)致品鑒、精準(zhǔn)點(diǎn)評(píng)。評(píng)審團(tuán)從口味質(zhì)感、烹飪技藝、創(chuàng)意特色、擺盤衛(wèi)生等多個(gè)維度，進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)打分。

泡菜魚（東坡區(qū)委宣傳部供圖）

“本次賽事最大亮點(diǎn)，便是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合新模式，我們?cè)谠u(píng)判菜品口感的同時(shí)，也看重選手對(duì)東坡泡菜文化的解讀與創(chuàng)新應(yīng)用能力。”賽事裁判長(zhǎng)陳虹介紹，優(yōu)質(zhì)的參賽作品，既要彰顯各菜系獨(dú)有的特色，又要讓泡菜風(fēng)味與菜品自然相融，實(shí)現(xiàn)1+1>2的味覺體驗(yàn)，真正助力東坡泡菜從地方特色特產(chǎn)，走向全國(guó)主流餐飲舞臺(tái)。

據(jù)了解，本次賽事期間，除了核心的廚藝競(jìng)技活動(dòng)，還將同步舉辦廚師技藝交流、特色食材推廣、產(chǎn)銷對(duì)接洽談等系列配套活動(dòng)。賽事將嚴(yán)格評(píng)選出金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)及各類個(gè)人單項(xiàng)獎(jiǎng)，以廚藝賽事為紐帶，持續(xù)擦亮東坡泡菜美食名片，賦能眉山餐飲與食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（來源：東坡區(qū)融媒體中心）