日前，上海市市場監督管理局發布第一批網絡餐飲食品安全專項治理工作典型案例，聚焦偽造資質、食材摻假、信息虛假、衛生不達標等違法違規行為。

此次通報的案例中包含多起“以鴨充牛”案件。例如，浦東新區某餐飲店自2023年開業以來，線下制售并通過外賣平臺售賣熾牛土豆烤盤飯，平臺標注主料為土豆、牛肉。4月16日，浦東新區市場監管局聯合浦東公安開展現場檢查，查實該店后廚待用的“黑椒柳條”原料，配料僅為鴨肉、水、淀粉等，卻被用于制作多款標稱含牛肉的烤盤飯。當事人以鴨肉冒充牛肉對外銷售，構成經營摻假摻雜食品違法行為，執法人員已依法扣押涉案原料。

楊浦區也查處了類似案件：一家無堂食外賣店通過微信小程序采購配料為鴨肉、牛脂肪的“復合雪花肉卷”，將其作為麻辣香鍋中“雪花肥牛”的食材對外銷售，讓消費者誤以為買到了雪花牛肉。當事人涉嫌經營摻雜摻假食品金額達到入刑標準，構成犯罪，楊浦區市場監督管理局已依法將該違法線索移送上海市公安局楊浦分局。

除食材摻假外，此次公布的案例還揭示了網絡餐飲市場的多種違規亂象。

• 松江區上海某餐飲公司通過手機圖片編輯功能篡改他人食品經營許可證信息，偽造證件后上傳電商平臺使用并對外公示，目前該案已移送上海市公安局松江分局；

• 閔行區某餐飲公司因操作不規范，導致抹布混入菜品燙煮后配送至消費者手中，存在嚴重食品安全隱患，被依法罰款5萬元；

• 奉賢區某小吃店違規安排未取得有效健康證明的人員從事直接入口食品制售工作，存在食品安全風險隱患，奉賢區市場監督管理局依法對當事人作出了警告的行政處罰。

此外，長寧區市場監管局根據輿情線索，對轄區某無堂食外賣聚集區開展檢查。經查，該區域23家入網餐飲商戶均存在不同程度食品安全違法行為，主要包括使用過期食品原料加工食品、廚房環境臟亂、清洗消毒設施不規范、食品儲存條件不達標，以及未建立“日管控、周排查、月調度”記錄制度等。長寧區市場監管局已依法責令上述23家企業整改，并分別作出警告、沒收違法所得、罰款等行政處罰。

市場監管部門表示，此次公布第一批典型案例，旨在以案示警，提醒廣大入網餐飲經營者引以為戒，切實履行食品安全主體責任。

（總臺記者 胡祎瑋）