近日，廈門市質檢院承擔的廈門市市場監督管理局科技計劃項目——“MALDI-TOFMS自建庫在篩查水產品中風險細菌的應用”，順利通過專家評審驗收。這標志著國內首個水產品專屬風險細菌MALDI-TOFMS自建庫正式落地，填補了商用數據庫在水產品微生物檢測細分領域的空白，今后廈門市場上的魚蝦蟹貝將擁有“專屬健康檔案”，實現風險細菌的快速精準篩查。

水產品微生物安全是食品安全領域的重要關注點，快速精準的風險細菌篩查技術對產業鏈質量管控至關重要。據了解，此前水產品微生物檢測采用的是通用數據庫，如同拿著“全國地圖”尋找廈門的小巷子，雖能覆蓋常見細菌，卻難以精準識別廈門本地水產品中特有的風險細菌，檢測精準度和針對性不足。而此次驗收通過的MALDI-TOFMS自建庫，專門針對廈門水產品特點打造，實現了檢測技術的突破性升級。

MALDI-TOFMS即基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜技術，是一種新型軟電離生物質譜技術，具有靈敏度高、準確度高、檢測速度快等特點，可通過測定微生物獨特的蛋白質指紋圖譜實現快速鑒定。此次廈門市質檢院搭建的自建庫，作為國內首個水產品專屬風險細菌數據庫，徹底改變了以往檢測“大海撈針”的困境，實現了風險細菌的“精準定位”。這意味著，今后廈門的魚蝦蟹貝從養殖環節到市場流通，只需通過快速篩查，就能依托該自建庫精準揪出潛在風險細菌，不僅檢測速度更快、結果更準，還能有效降低檢測成本，為水產品質量安全筑牢防線。廈門市質檢院相關負責人表示，該技術的應用，將進一步完善廈門水產品質量安全管控體系，助力提升產業鏈整體安全水平。

據悉，下一步，廈門市質檢院將持續深化MALDI-TOFMS檢測技術平臺的研發與應用，不斷擴充數據庫菌株種類和數據量，推動技術體系升級，逐步構建覆蓋全面、反應迅速、智能高效的水產品微生物安全監控與預警系統，實現從“被動檢測”向“主動預警”轉變，為市民餐桌安全保駕護航。（記者 陳泥 通訊員 王志偉）