央廣網北京8月7日消息 據中國鄉村之聲《三農中國》報道，小龍蝦，是很多人的夜宵標配。不過，今年夏天，小龍蝦價格出現了跳水，全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比去年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過了35%。　

　　從上游的養殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費，小龍蝦在我國串起了一個產值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個千億級的產業鏈，要如何避免波動，實現升級？對此，中國鄉村之聲特約評論員徐春暉表示，深挖產業鏈兩端的潛力尤為重要。

　　徐春暉：眼下，天氣真熱。大熱天市場上什么銷售最火爆？小龍蝦肯定算是其中一個。不是有人說嗎，無蝦不夏天。走在街頭，各種大排檔、燒烤店、外賣中總能看到小龍蝦紅紅火火的身影。

　　“小龍蝦經濟”到底有多火爆？某美食平臺發布了這樣一組數據：去年，國人在該平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦。如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以繞赤道將近3圈。從全國來看，“小龍蝦經濟”儼然已經成為千億級規模的大產業，整個產業鏈帶動500多萬個就業崗位，我國也成為世界上最大的小龍蝦生產國和消費國。

　　但是，很多美食愛好者可能已經發現，今年市場上的小龍蝦便宜了不少。在威海水產品市場，三四錢大小的小龍蝦每斤價格在14-15元，比去年同期便宜了5塊多。應該說，今年市場小龍蝦的價格是近年來最低的。

　　導致小龍蝦價格走低的主要原因，一方面小龍蝦的價格季節性波動，另一方面小龍蝦養殖規模的激增。數據顯示，2018年全國小龍蝦總產值達3500億元，比2017年增長30%；總產量估計超過160萬噸，較2017年增長45%；養殖面積突破2000萬畝。其中，湖北省的養殖面積和產量均超過全國一半，今年湖北小龍蝦稻田養殖面積同比增加了20.97%，這意味著后續產量還將大幅度增加。

　　市場行情持續看漲，養殖面積快速增加，市場供應量不斷增長，小龍蝦價格下跌也就在所難免。其實，近年來，許多農產品都遇到了小龍蝦同樣的遭遇。當種植或養殖達到了一定規模，就必須走提高附加值、延長產業鏈的深加工、精加工之路，這樣才能把農產品的商業價值充分激發出來，把產品的高附加值挖掘出來，才能更加貼近消費者的需求。

　　目前，我國不少地區都開始嘗試以農產品精深加工為主攻方向，扎實推進農業供給側結構性改革，延長產業鏈、提升價值鏈、拓寬增收鏈，推進農產品加工業健康持續發展。比如大蒜，近年來，大蒜主產區山東金鄉就不斷提高大蒜附加值，延伸大蒜產業鏈，蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米、黑蒜、糖醋蒜、大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜風味食品等產品應運而生，價值也提升了好幾倍。可以說，依托互聯網+、科技創新，培育新業態、拉伸產業鏈條，當地硬是把小蒜頭做成了大產業。

　　小龍蝦產業，從上游的養殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費，小龍蝦在我國串起了一個產值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個千億級的產業鏈，如何避免波動，實現升級？多渠道分流擴大消費、精深加工延長產業鏈將會是今后一段時間小龍蝦產業良性發展的主攻方向。我們也欣喜地看到，目前不少產區或通過電商平臺銷售，或不斷研發新的小龍蝦食品，有的地方還衍生出小龍蝦冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業加工，提高了小龍蝦產品的附加值。而在火爆市場的帶動下，還是催生了一大批新的職業—剝蝦師、炒蝦師等，整個產業鏈帶動了500多萬就業崗位。　

　　由此可見，不管是小龍蝦，還是其他農產品，深挖產業鏈兩端的潛力尤為重要，精深加工延長產業鏈、多渠道分流擴大消費，把被動生產轉化為主動對接市場，這才是農產品做大做強的必然選擇。