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　　導語：它是來自貴州深山的天籟之音，它是來自云南麗江的遠古遺音，它是正在消失的鄉土文化，它是來自你我內心的成長記憶。文化薪火，世代傳承。從今年6月起，中央人民廣播電臺中國鄉村之聲、老年之聲面向社會征集富有地域特色或者群體記憶的文化遺產。金秋10月，中國鄉村之聲選取部分作品，介紹我國各地民間文化和其傳承人，與大家共同分享中華民族美好的文化記憶。

　　央廣網北京10月10日消息（記者山西翼城臺春倩）據中國鄉村之聲報道，巍巍翔山訴說著悠久古老的唐堯文明，深厚的歷史文化成就了一方聰明睿智的唐堯兒女。在歲月的嬗變和歷史的推移中，他們將普通的面粉做成精美的面食，演繹著獨特的山西翼城面食文化，締造出翼城面食文化不朽的傳奇。

　　唐堯大地，天地自然造化的特別垂愛與恩賜，使這里農耕經濟的崛起獨得天機。受農耕傳統世代延續的影響，這里的百姓對面食有著難以釋懷的情結。山西省翼城縣里砦鎮老官莊村，有一種獨特的面食——黏窩兒，它，見證了老官莊村百姓們幾代人的生活變遷。

　　黏窩兒中的“黏”，同黏米、黏土中的“黏”字義相同，取自粘連、膠合之意，翼城老百姓把黏也叫“ran”，所以在翼城黏窩兒也叫ran窩兒，本是老官莊村百姓自家炕頭上最尋常不過的家常飯。在那“糠菜半年糧”的貧苦時代，百姓們將面條和隨手在地里采摘的野菜相互拌佐，配以簡單的佐料，這便是黏窩兒最初的制作方法。在那時，能夠偶爾吃上一頓佐以野菜的白面面條，便給先輩們蒼涼的生活和一家人的日子增添了幾分暖意和希望。在溫飽得以解決奔向小康生活的今天，黏窩兒經過老官莊村百姓們“粗糧細做，細糧精做”，正逐漸成為外地人來到老官莊村必品的美食之一。

　　傳統觀念里，物質是有限的，手藝是自己的。孟林沖，18歲時便拜師學藝，練就了一門下廚的好手藝。妻子宋梅與他自由戀愛，支持他憑借自己的手藝創業，于是便有了新安酒樓。

　　生活日新月異，孟林沖正在嘗試突破。

　　白面加入溫水，經驗使配比精確無誤，反復揉壓，增加彈性，充足的時間，醒面可讓面條變得更彈更筋道。

　　西葫蘆、菠菜、雞蛋、黃瓜、豆芽、肉......黏窩兒的配菜可以自由搭配。油鹽醬醋、芝麻面兒、辣椒粉也可隨心調制。

　　俗話說“貴客來了不動刀”。要招待飯店客人吃上最好的面食，只能用手拉。拉面是經過拉扯制作而成，賦予其牽牽連連的意思，象征著店家和客人的情誼長長久久，越拉越近。面條，最為素凈。即是簡樸的果腹之物，也可以襯托任何食材，容納萬千滋味。

　　傳承了幾代人的黏窩兒，在孟林沖手里變幻出新意。他經過反復實踐，不斷往傳統黏窩兒中添加新的食材，原本最熟悉的飯菜，給客人們帶來了意外的驚喜。

　　一門手藝的生命力，正是對傳統的繼承和升華。隨著時代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動心靈。孟林沖家的小店，明天仍將帶著新意，開門迎客。

　　普普通通的黏窩兒濃縮著百姓們濃濃的鄉土情結，蘊含著深刻的黃土地文化韻味。百姓們通過這樣的飯食品出了新生活的味道、嘗出了新時代的滋味。而黏窩兒也成為了老官莊村的一道美食，走出了這個小村莊，走出了里砦鎮，為當地廣大百姓們所喜愛著。

　　如果您的身邊也有瀕臨消失的民間藝術和其傳承人，也可以把他們寫下來、拍下來、錄下來，發給我們。我們將通過中國鄉村之聲廣播節目和新媒體平臺與天南海北的朋友分享。傳承中華民族優秀文化，我們每個人都有一份責任。來信來稿請寄：北京市復興門外大街2號，中央人民廣播電臺社教節目中心策劃部，郵編：100866，電話：010-86090353，電子郵箱：xiangchou@cnr.cn