近日，一篇關于多款受熱捧的奶茶的成分揭秘文章在各大社交平臺及網絡上熱傳，文中寫到現在市面上販售的多款奶茶普遍存在咖啡因、用奶精而非鮮奶做原料、標稱“無糖”實為“含糖”、奶蓋脂肪過高等問題。不少市民看到此文章后表示不敢再喝了，深圳市標準技術研究院對此事件則持有不同的看法，并就市面上奶茶的成分作出了不同角度的解讀。

　　市面上售賣的多款奶茶

　　深圳新聞網訊（記者 王曉婧 實習生 胡津瑋）近日，一篇關于多款受熱捧的奶茶的成分揭秘文章在各大社交平臺及網絡上熱傳，文中寫到現在市面上販售的多款奶茶普遍存在咖啡因、用奶精而非鮮奶做原料、標稱“無糖”實為“含糖”、奶蓋脂肪過高等問題。不少市民看到此文章后表示不敢再喝了，深圳市標準技術研究院對此事件則持有不同的看法，并就市面上奶茶的成分作出了不同角度的解讀。

　　奶茶含咖啡因是正常 不含咖啡因不是奶茶

　　揭秘文章宣稱，市面上售賣的奶茶普遍含有咖啡因，喝多了容易令人產生焦慮、心跳加速、影響睡眠、胃部不適等情況。真的那么嚴重嗎？來自深圳市標準技術研究院食品藥品安全研究所的工程師蔣兵介紹說，茶本身就含有咖啡因，奶茶作為茶飲料的一種，以茶的提取物作為原料，含有咖啡因很正常，而且根據國家標準，還規定了奶茶飲料中的咖啡因也應當超過或等于35毫克每千克。所以適量攝入咖啡因對人體并不會帶來健康危害。

　　茶濃縮液中的咖啡因含量有最低要求

　　奶茶飲料中的咖啡因含量應大于或等于35毫克每千克

　　不加牛奶就不是奶茶？奶茶還真不一定要有奶

　　對于該文中所提及的“蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高，是商家沒有用牛奶的體現，很可能用了奶精等材料代替”，蔣兵稱，牛奶并不是奶茶的必需原料，根據國家標準《茶飲料》中“奶茶飲料”中的概念，是“以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味劑、食用奶味香精等的一種或幾種調制而成的液體飲料”。可見牛奶并不是奶茶的必需原料。她又提到，如今大多的奶精原料反式脂肪酸控制良好，能從工藝上做到“零”反式脂肪酸，所以市民對此不必恐慌。

　　概念混淆 總糖含量不等于添加糖含量

　　現在市面大部分奶茶的針對大眾口味，都推出了不同的甜度口感選擇，那其中的“無糖”和“低糖”是不是就真的沒有糖或含糖量低呢？蔣兵說，我國現在對于“無糖”的定義尚不明確，如預包裝奶茶飲品宣稱無糖或低糖，則應符合含糖量不高于0.5克每100克和5克每100克的國家標準。而揭秘文章中宣稱檢查出無糖和低糖奶茶全部都含有糖分，是根據奶茶的總含糖量，即原料本身含有的糖，以及制作過程中添加的糖都算入了其中。這和添加糖的量是兩個概念，揭秘文章有混淆概念的嫌疑。

　　奶蓋脂肪高？選擇飲品應符合自身情況

　　蔣兵說到，奶蓋作為奶制品的一種，脂肪的確比一般的飲品要高，消費者在選擇奶茶飲品時，應貼合自身的健康情況，選擇合適自己的茶飲料。想要健康的體魄并不代表就要過苦行僧式的生活，膳食合理，吃動平衡，這才是正確的生活方式。

　　樣本量少存在偏差 但也應引起重視

　　最后她談到，雖然揭秘文章中的樣本含量較少，報道的導向可能存在問題，但某些樣品的咖啡因含量相對是比較高，這一點值得監管部門引起重視和關注。她也建議奶茶企業在標注奶茶“無糖”時，應盡量準確標識“無添加糖”，以免引起消費者的概念混淆。此外也應加強質量和過程的管理，提高加工工藝的穩定性和均一性，共同推動奶茶產業良性發展。